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La gastronomie dans la région du grand valinco

La gastronomie dans la région du grand valinco

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Vous êtes amateurs de cuisine et de bons petits plats ? Laissez-vous tenter par les emblématiques imbrucciate, spécialité de Corse et du Grand Valinco ! A base de brocciu, de citron et d'orange, les imbrucciate sont délicieuses pour le dessert ou le goûter !


IMBRUCCIATE

Confectionner la pâte :
Mélanger 200 g de farine, 80 g de sucre semoule, une pincée de sel fin et 5 g de levure chimique.
Faire une fontaine et mettre au centre 60 g de saindoux, 1 oeuf et 7 cl de lait.
Mélanger le tout, pétrir rapidement la pâte et laisser reposer au frais pendant 45 minutes ou plus.

Réaliser l'appareil au brocciu :
Dans une calotte réunir 300 g de brocciu, 200 g de sucre, 3 cl d'eau-de vie et les zestes d'1 citron et d'1 orange râpés. Ecraser le brocciu à l'aide d'un fouet (ou d'une fourchette) et mélanger le tout.
Adjoindre la farine, incorporer les oeufs un par un et réserver l'appareil au frais.

Façonner les Imbrucciate :
Faire 6 petites abaisses rondes de 15 cm de diamètre avec la pâte.
Garnir le centre des abaisses avec l'appareil à l'aide d'une cuillère à soupe.
Humecter les bords, les pincer et les souder.
Ranger les Imbrucciate sur une plaque garnie de papier de cuisson, ranger au froid et laisser reposer minimum deux heures.


Préparer la dorure et cuire les Imbrucciate :
Dans une petite calotte réunir 1 jaune d'oeuf, une pincée de sel et une de sucre.
Mélanger à l'aide d'une fourchette et détendre avec un peu d'eau.
Dorer les Imbrucciate et les mettre au four. Cuire à four chaud 180°C (thermostat
6) pendant 10 à 15 minutes.


Facultatif : saupoudrer de sucre glace à la sortie du four.


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