Idées découverte dans la région du grand valinco

Le miel de ZEVACO
Autrefois, toutes les familles de ZEVACO possédaient leurs ruches, comme elles élevaient quelques porcs, quelques chèvres ou bien quelques vaches. Le miel était destiné à leur consommation ou bien échangé contre d’autres produits de première nécessité qu’elles ne pouvaient produire, comme l’huile d’olive. Il y a donc dans la région une forte tradition apicole, on y trouve encore souvent les anciennes ruches, «caroni», constituées de troncs de châtaigniers évidés ou de quatre planches disposées horizontalement. Le miel de la SCEA Apa Zevacaccia est en AOC "Miel de Corse-Mele di Corsisa" . La situation du village permet de récolter 3 variétés de la gamme identifiée: il s’agit du «miel de maquis de printemps», du «miel de châtaigneraie» en été, et du «miel de maquis d’automne ». Les autres variétés de l’AOC sont le «miel de printemps» récolté surtout sur le littoral, le «miel de maquis d’été» plutôt en haute montagne ou dans des régions sans châtaigneraie, et le «miellat du maquis».
DOMINIQUE ET ANTOINE POGGI À ZEVACO : tél. 04.95.24.44.38 et 04.95.24.43.95

L’Alta Strada
Le village de FRASSETO, niché dans la pieve d’Ornano à 750 mètres s’altitude, est un lieu privilégié pour les éleveurs. Trente mille pieds de châtaigniers, chênaies et maquis constituent la végétation idéale pour nourrir les cochons de race locale et croisés, parfaitement adaptés au milieu naturel.
Jean Félix GIORGI a fait le choix de reprendre l’exploitation familiale d’élevage de porcs et de fabrication de charcuterie. Les porcs, élevés en plein air, sont finis à la châtaigne et au gland et abattus entre 14 et 24 mois.
JEAN FÉLIX GIORGI - À FRASSETO - tél. 04.95.25.74

Le bois tourné
Jef Nicolier travaille tous les bois locaux (racines de bruyère, olivier genévrier, buis, aulne, châtaigner) et fabrique des pipes, des stylos, ainsi que des vaporisateurs à parfum. Chaque stylo possède sa fiche technique personnalisée spécifiant les différentes essences de bois du maquis utilisées lors de sa fabrication. Il est gravé au nom de l’atelier "Legnu Nustrale".
NICOLIER JEF A FOZZANO : Tél. : 04 95 73 47 57

Biscuiterie artisanale
Didier ETTORI confectionne ses canistrelli selon une recette ancienne et traditionnelle transmise de génération en génération : ils conviennent aussi bien au petit déjeuner, au goûter ou tout simplement pour se faire plaisir. Élaborés à partir d’ingrédients de qualité et dans la mesure du possible d’origine corse, les canistrelli Ettori se déclinent aujourd’hui dans une gamme de cinq produits tous plus savoureux les uns que les autres : canistrelli, frappes, croquants et autres biscuits.
STÉ D’EXPLOITATION DE LA BISCUITERIE ETTORI
Croce, Route de Porto-Pollo à Petreto-Bicchisano : Tél: 04 95 24 35 97