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Idées découverte dans la région du grand valinco
Le miel de ZEVACO
Autrefois, toutes les familles de
ZEVACO possédaient leurs ruches,
comme elles élevaient quelques
porcs, quelques chèvres ou bien
quelques vaches. Le miel était destiné
à leur consommation ou bien
échangé contre d’autres produits de
première nécessité qu’elles ne pouvaient
produire, comme l’huile d’olive.
Il y a donc dans la région une
forte tradition apicole, on y trouve
encore souvent les anciennes ruches,
«caroni», constituées de troncs de châtaigniers évidés ou de quatre planches
disposées horizontalement.
Le miel de la SCEA Apa Zevacaccia est
en AOC "Miel de Corse-Mele di Corsisa" . La situation du village permet
de récolter 3 variétés de la gamme
identifiée: il s’agit du «miel de maquis
de printemps», du «miel de châtaigneraie» en été, et du «miel de maquis d’automne
». Les autres variétés de l’AOC
sont le «miel de printemps» récolté surtout
sur le littoral, le «miel de maquis
d’été» plutôt en haute montagne ou
dans des régions sans châtaigneraie,
et le «miellat du maquis».
DOMINIQUE ET ANTOINE POGGI À ZEVACO :
tél. 04.95.24.44.38 et 04.95.24.43.95
L’Alta Strada
Le village de FRASSETO, niché dans
la pieve d’Ornano à 750 mètres
s’altitude, est un lieu privilégié pour
les éleveurs. Trente mille pieds de
châtaigniers, chênaies et maquis
constituent la végétation idéale pour
nourrir les cochons de race locale
et croisés, parfaitement adaptés au
milieu naturel.
Jean Félix GIORGI a
fait le choix de reprendre l’exploitation
familiale d’élevage de porcs
et de fabrication de charcuterie. Les
porcs, élevés en plein air, sont finis
à la châtaigne et au gland et abattus
entre 14 et 24 mois.
JEAN FÉLIX GIORGI - À FRASSETO -
tél. 04.95.25.74
Le bois tourné
Jef Nicolier travaille tous les bois
locaux (racines de bruyère, olivier
genévrier, buis, aulne, châtaigner)
et fabrique des pipes, des stylos,
ainsi que des vaporisateurs à parfum.
Chaque stylo possède sa fiche
technique personnalisée spécifiant
les différentes essences de bois du maquis utilisées lors de sa fabrication.
Il est gravé au nom de l’atelier
"Legnu Nustrale".
NICOLIER JEF A FOZZANO :
Tél. : 04 95 73 47 57
Biscuiterie artisanale
Didier ETTORI confectionne ses canistrelli
selon une recette ancienne et
traditionnelle transmise de génération
en génération : ils conviennent
aussi bien au petit déjeuner, au goûter
ou tout simplement pour se faire
plaisir.
Élaborés à partir d’ingrédients de qualité
et dans la mesure du possible d’origine
corse, les canistrelli Ettori se
déclinent aujourd’hui dans une
gamme de cinq produits tous plus
savoureux les uns que les autres :
canistrelli, frappes, croquants et
autres biscuits.
STÉ D’EXPLOITATION
DE LA BISCUITERIE ETTORI
Croce, Route de Porto-Pollo à Petreto-Bicchisano :
Tél: 04 95 24 35 97 |
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