La gastronomie dans la région d'Ajaccio

Vous êtes amateurs de gastronomie et de bons petits plats ? Chez Gîtes de France Corse nous vous proposons de découvrir des repas emblématiques de chaque région de Corse. Dans la région du Grand Ajaccio, la spécialité est indéniablement le carpaccio. Facile à faire cette recette corse sera parfaite pour impressionner vos convives et vous remémorer l'Île de Beauté

CARPACCIU

Préparer les filets de poisson :
- Parer le filet de poisson et réserver au grand froid.

Préparer les éléments de l'assaisonnement, de garniture et de finition :

- Concasser les grains de poivre .
- Eplucher 2 pêches et les tailler en petits dés.
- Préparer le jus des agrumes (1 citron et 2 oranges) et le mélanger à l'huile d'olives.

Dresser le CARPACCIU :
- Napper le fond des assiettes avec le mélange jus d'agrumes et huile d'olives
- Couper les filets de poisson en tranches très fines et les dresser sur les assiettes.
- Assaisonner
- Arroser les tranches de poisson avec le jus d'agrumes et huile d'olives.
- Disposer harmonieusement les dés de pêche.
- Décorer et servir bien frais.