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Recette de la soupe aux poix chiches et à l'ail
Ingrédients pour réussir une soupe aux poix chiches (pour 46 personnes) :
- 1 kg de pois chiches cuits au préalable ou 1 boite en conserve de 1 kg
- 6 tomates
- 3 oignons
- 1 à 2 gousses d'ail
- Sel, poivre, coriandre
- Herbes de Provence : Serpolet, romarin, thym, sarriette ...
- Facultatif : tisane de sauge (1,5 l environ)
Préparation de la soupe aux poix chiches :
Epluchez les tomates, coupez-les en morceaux. Epluchez l'ail, les oignons, émincez les.
Mettez dans une cocotte tous les ingrédients, en dosant l'assaisonnement et les herbes selon votre goût, recouvrez d'eau tiède, ou mieux d'une infusion de sauge : votre soupe sera plus parfumée.
Laissez cuire à feu doux pendant 1 heure.
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