Recette du cabri rôti corse

Ingrédients pour préparer un cabri rôti

Pour 6 personnes

2 gigots de cabri,
4 gousses d'ail,
1 brin de romarin,
persil,
vinaigre de vin rouge,
huile d'olive,
sel,
poivre.

Préparation du cabri rôti

Mélangez l'ail pelé et haché au persil ciselé. Entaillez les gigots et glissez-y cette persillade. Laissez reposer 2 h.

Pendant ce temps, dans un bol, mélangez 4 cuillerées à soupe d'huile d'olive, 1 cuillerée à soupe de vinaigre, salez, poivrez et émiettez-y le romarin.

Placez les gigots dans un grand plat huilé et badigeonnez-les de vinaigre, faites cuire à four 200° pendant 20 mn en les arrosant souvent du reste de vinaigrette.

Laissez reposez 15 mn four éteint avant de découper en tranche.